賴酒文化·醇厚悠長

西南一隅，赤水之濱。生態(tài)福地，隱于山林。這就是中國第一酒鎮(zhèn)——茅臺鎮(zhèn)。在清末年間，賴氏先輩就在茅臺這一“天然窖池”興建酒坊，釀制出馳名中外的“賴府茅酒”酒。

二十世紀八十年代初，賴代嫡傳賴世倫先生身揣“賴府茅酒”酒釀造秘方，重建酒坊，創(chuàng)建了“中國貴州茅臺恒香酒廠”，并釀造了新中國第一批“賴府茅酒”酒，開壇之日，眾多酒師品嘗后都稱贊：這酒絕不亞于茅臺，在回味上更勝一籌！果不其然，“賴府茅酒”酒進京銷售一炮而紅，被當時的北京飯店、建國飯店等七家酒店搶購包銷。

 “賴府茅酒”酒的口碑與品質(zhì)得到越來越多的肯定，1985年，賴世倫先生擴大生產(chǎn)基地，成立二廠更名為“貴州茅臺賴酒廠”，申請注冊了“賴府茅酒”商標，并申請“賴府茅酒酒生產(chǎn)工藝專利”。

1992年，賴酒廠與美國異陽公司合營，開創(chuàng)了中國第一家酒類合資企業(yè)“中美合資貴州回歸賴酒有限公司”，希望“賴府茅酒”酒能夠堅持傳統(tǒng)釀造，志在回歸自然。

家族傳承·百年賴府

東北民間流傳著這樣的一句順口溜：一‘鬼’、二‘賴’、三‘茅臺’，這也就說明了百年傳承的“賴府茅酒”酒備受寵愛，不過正是因為如此，“賴府茅酒”二字被眾多酒廠當作通用詞來使用，其中廠商及產(chǎn)品魚龍混雜，良莠不齊，造成了目前“賴府茅酒”酒市場極度混亂的局面。

其實，“貴州回歸賴酒”早在1984年根據(jù)國家商標法規(guī)定申請“賴府茅酒”商標并獲得當?shù)毓ど叹峙鷾剩亲钤缡褂谩百嚫┚啤鄙虡说钠髽I(yè)，隨后又注冊了“賴府”商標。1986年賴世倫先生以其家族傳統(tǒng)工藝申請了一項發(fā)明專利：“復(fù)窖法生產(chǎn)賴府茅酒酒的新工藝”，并延用至今。

賴世倫先生嚴守家族傳統(tǒng)工藝，用賴氏古方釀制“賴府”牌優(yōu)質(zhì)醬酒，以區(qū)別于其它帶有“賴”標的產(chǎn)品，讓消費者喝上真正賴氏古方釀制的優(yōu)質(zhì)醬酒。

傳統(tǒng)釀造·綠色健康

“賴府”酒的釀造技術(shù)歷經(jīng)歲月錘煉，已經(jīng)達到爐火純青的地步。這技術(shù)，源于釀酒師一代代的智慧積累，源于茅臺酒鎮(zhèn)得天獨厚的自然環(huán)境。天時，地利，人和，種種因素相互配合，保證了貴州“賴府”酒的非凡品質(zhì)。

“賴府”酒生產(chǎn)工藝特殊，嚴格按照傳統(tǒng)配方釀造。“賴府”酒需按季節(jié)性生產(chǎn)，每年重陽分兩次投料，同批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次攤晾、加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵、7次取酒，歷時整整一年，然后要經(jīng)過三年以上儲存，再精心調(diào)制存放，一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。