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修水商封艾侯國，春秋為艾邑，漢建艾縣，隋唐為建昌縣、分寧縣，國史有上望之稱。修水自古就是釀酒的福地，早在4300年前新石器時代，原始居民三苗族就已在修水定居下來并以種植水稻為主，以采集和漁獵業(yè)為輔，修水縣上奉鄉(xiāng)山背遺址出土了大量陶器有鼎、規(guī)鬲(li)、豆、壺、罐、簋(gui)等，其中酒器就有：罐、甕、盂、碗、杯等，這些陶質(zhì)酒器和谷物發(fā)酵器足以表明當(dāng)時已有了雛型的釀酒的技藝！修水屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候
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