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蓮花白酒最早的歷史記載見于金朝時元好問的詩句“情知天上蓮花白，壓盡人間竹葉青”，至明代萬歷年間，因蓮花白酒滋陰補(bǔ)腎，和胃健脾，祛風(fēng)避瘴等功效而成為宮廷御酒，徐珂的《清稗類鈔》中記載“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。”至清代蓮花白更為清宮所推崇，據(jù)《北京風(fēng)物散記》、《酌中志》等云：內(nèi)務(wù)府采萬壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮花，用其蕊，輔以其他二十余味藥材釀制成蓮花白酒。每年夏節(jié)于萬壽山藕香榭白蓮池旁宴請親信，納涼消夏，賞飲此酒。蓮花白酒，其選材十分講究，其分段取露的工藝更是獨(dú)特，正因其獨(dú)特的配方和工藝才決定了它鮮明個性的內(nèi)在品質(zhì)。其外觀如白酒，內(nèi)涵則不單有白酒的愉悅，而更有皇家養(yǎng)生的底蘊(yùn)；其藥香、酒香和諧一體；其酒體淡黃透明、晶瑩富貴；其頤性養(yǎng)命，康心健體，更為中老年人所推崇。
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